archivi Categorie: Le Pillole del Presidente
Fipe, nei consumi il bar è ancora al primo posto nel fuoricasa
Nonostante la crisi di consumi, le difficoltà economiche e nonostante la spesa per i consumi alimentari domestici sia in forte calo, gli italiani continuano a spendere nei pubblici esercizi, soprattutto nei bar.
Con 1,5 miliardi di consumazioni all’anno il bar rimane il luogo preferito dagli italiani per fare colazione. Sono almeno 20 milioni gli italiani a cui capita, più o meno saltuariamente, di entrare al mattino in uno dei 172 mila bar dislocati nelle città, nelle stazioni ferroviarie, negli aeroporti e lungo la rete autostradale
Tovagliometro: il redditometro dell’ Agenzia delle Entrate per i ristoranti
Il “tovagliometro” è un sistema ultimamente molto usato dall’ Agenzia delle Entrate nei numerosi controlli alle attività di pubblico esercizio, soprattutto in quelle della ristorazione.
Uno dei criteri per la ricostruzione dei ricavi (accertamento) per gli anni 2007/2008 è risultato essere il “conteggio dei tovaglioli” (da qui il soprannome del “tovagliometro”) oppure – nel caso di pizzerie da asporto – le scatole per la pizza, secondo l’equazione “un tovagliolo = un coperto” e “una scatola = una pizza da asporto”.
Icarus: un “grande fratello” per il centro storico di Cesena
I pubblici esercizi del centro storico sono molo preoccupati delle sorti dei loro locali che a seguito dell’attivazione di Icarus potrebbero essere danneggiati economicamente.
Con queste parole anche il Presidente Malossi intende intervenire sulla questione che questi giorni sta tenendo banco sui giornali locali: l’istallazione di Icarus, il sistema di telecontrollo di accesso alla Ztl. Malossi ha partecipato insieme al presidente Patrignani e ad altri dirigenti e membri di giunta di Confcommercio all’assemblea pubblica del Quartiere Centro Urbano, dove il Sindaco di Cesena insieme all’Assessore ai Lavori Pubblici Miserocchi e al dirigente della mobilità Baronio ha presentato le tempistiche e le modalità di installazione di Icarus.
Verande da abbattere, epilogo traumatico per le imprese
A distanza di tre anni e mezzo a Cesena il problema delle Verande non è stato ancora risolto del tutto. Chi è riuscito a risolverlo è perchè ha smontato definitivamente la parte divenuta abusiva, ma anche in alcuni di questi casi ciò non è stato sufficiente. Nonostante riguardasse una normativa generale, la Fipe Confcommercio ha lavorato a fianco di ciascun imprenditore associato caduto in questa ingroviglio amministrativo, in quanto ogni caso era diverso dall’altro, aveva cioè delle implicazioni precise con risvolti diversi.
Oggi, a seguito di un’inchiesta a firma di Paolo Morelli uscita sul Resto del Carlino domenica 16 settembre, sullo stato dell’arte delle attività dichiarate in parte “abusive”, Angelo Malossi presidente della Fipe Confcommercio del comprensorio cesenate è intervenuto sulla stampa locale con questo comunicato:
Pubblico Esercizio e Crisi: rapporto nazionale sul consumo e prezzi
Sul sito nazionale della Fipe è stata pubblicata una nota sul rapporto tra aziende di pubblico esercizio e crisi, che mette in risalto l’andamento dei prezzi nei confronti dell’inflazione.
Nell’ultimo anno i prezzi della ristorazione sono aumentati del 2,2% a fronte di un tasso d’inflazione generale del 3,2%.
E’ dall’inizio del 2011 che i prezzi di ristoranti e bar mantengono un profilo di crescita moderata in un contesto inflattivo vivace, in particolare nei servizi pubblici locali (acqua, elettricità, rifiuti) e nei prodotti alimentari, voci entrambe pesanti nei costi della ristorazione.
Sagre: no a quelle fasulle.
Con l’avvicinarsi dell’autunno torna di attualità il problema relativo alle sagre di ogni genere che proliferano sul nostro territorio. Solo in pochissimi casi si tratta di eventi legati a ricorrenze radicate alle tradizioni locali, mentre la maggior parte delle stesse è organizzata a fini esclusivamente commerciali e con violazioni della disciplina fiscale.
La Fipe Confcommercio di Cesena non è assolutamente contraria alle feste e sagre tradizionali oneste, la contrarietà nasce laddove si creano eventi che nulla hanno di tradizionale ma, al contrario, hanno molto di commerciale.
Paolo “Lucio” Lucchi – Presidente FIPE Ristoranti del Comprensorio Cesenate
LE PILLOLE DEL PRESIDENTE LUCCHI
Ricetta proposta: “Le tagliatelle fatte a mano con ragù di carne nostrana e piselli”
Ingredienti e procedimento per il condimento:
Olio extra vergine, uno spicchio d’aglio e una foglia di basilico; aggiungere del Guanciale macinato a coltello poi dello scalogno, sedano e carota.
Angelo Malossi – Presidente FIPE Bar del Comprensorio Cesenate
LE PILLOLE DEL PRESIDENTE MALOSSI
Come fare il “barista di professione”?
Il lavoro del barista è un lavoro splendido, per me il più bello del mondo perché ti permette di confrontarti tutti i giorni con i clienti e con i fornitori e di conoscere tantissimi aspetti della nostra vita e della società.
Tuttavia incontrando giovani baristi o aspiranti gestori, ho notato che sempre di più il mestiere del “barista professionista” non è più compreso per la sua complessità
