Archivi Autore: Redazione Ascom
DALLA PANETTERIA AL “BAKERY CAFE”
Fragrante e appena sfornato. Il pane artigianale resta il preferito dagli italiani. Però è in corso una trasformazione dei punti vendita: la tradizionale panetteria – seppur lentamente – sta lasciando il passo ad attività più articolate, come il “backery cafe”. Alla produzione di pane e dolci si affianca così la somministrazione di bevande, una ristorazione veloce, un locale di servizio in poche parole.
IL PANIERE 2015 PER I PUBBLICI ESERCIZI
Le abitudini di spesa cambiano e questi mutamenti si riflettono sul paniere Istat utilizzato per il calcolo dell’inflazione.
Nel 2015 il paniere utilizzato per il calcolo degli indici dei prezzi al consumo per l’intera collettività nazionale (NIC) e per le famiglie di operai e impiegati (FOI) si compone di 1.441 prodotti (erano 1.447 nel 2014). All’interno di questo paniere è interessante notare il peso specifico dei vari settori e i singoli prodotti che sono entrati o usciti dal monitoraggio Istat.
Il peso per il 2015 per i servizi di ristorazione è pari all’8,2%, quando nel 2014 era dell’8,7% e perde così cinque decimi di punto. La ristorazione, quindi, ha un peso specifico inferiore ma non tutti i canali ristorativi hanno lo stesso andamento.
SOMMINISTRARE ALIMENTI E BEVANDE: IN PARTENZA IL CORSO ABILITANTE ALL’ISCOM
Per avviare un’attività di somministrazione di alimenti e bevande, oppure un’attività del commercio alimentare, è necessario frequentare e superare il corso abilitante Sab (Somministrazione alimenti e bevande). Iscom Formazione Forlì-Cesena (www.iscomcesena.it) sta attivando questo corso: le lezioni partiranno martedì 10 febbraio e fino a giovedì 5 febbraio è possibile iscriversi.
BAR GELATERIE E BAR PASTICCERIE: LE FORMULE CHE REGGONO MEGLIO ALLA CRISI
Specializzare il pubblico esercizio e inserire nuovi servizi per i clienti. Passa da questo binario lo sviluppo del bar. Non a caso i bar con gelateria e pasticceria di propria produzione sono quelli che mostrano il miglior andamento: e anche le nuove aperture si caratterizzano per questa formula.
È quanto attestano i dati elaborati dal centro studi Fipe Confcommercio e diffusi in occasione del Sigep di Rimini, basati sull’analisi dei bilanci di un nutrito campione di imprese. I bar gelateria ed i bar pasticceria hanno continuato, anche nel periodo più acuto della crisi, ad investire, creare occupazione e ricchezza.
Pasticceria artigianale al Sigep di Rimini
CONSORZIO TURISTICO WELLNESS VALLEY UN’OCCASIONE PER LE IMPRESE E IL TERRITORIO
Confcommercio Cesenate, martedì scorso, ha partecipato all’incontro con il consorzio turistico Wellness Valley-Romagna Benessere promosso dalla Wellness Foundation a Cesenatico. Obiettivo dell’incontro la presentazione – anche sotto l’aspetto tecnico – del progetto. Un progetto che vuole promuovere la Romagna come destinazione d’eccellenza mondiale nella qualità della vita, soprattutto verso i mercati esteri, sui quali il nostro territorio ha sempre più la necessità di recuperare attrattività. Sempre più turisti si muovono per vacanze benessere e tra questi ci sono tedeschi, francesi e svizzeri, tradizionalmente clienti affezionati alla Romagna. Quindi l’interesse verso la nostra terra è forte, ma come hanno spiegato i promotori del progetto, questi turisti si aspettano un salto di qualità. E qui si inserisce il consorzio turistico Wellness Valley-Romagna Benessere, inserito dalla Regione tra i prodotti turistici strategici per la propria promozione.
CONTRIBUTI PER LA DIGITALIZZAZIONE DELLE PICCOLE E MEDIE IMPRESE
Digitalizzare la propria impresa, introdurre tecnologie ICT per implementare l’attività e migliorare l’organizzazione aziendale. La Regione Emilia-Romagna ha redatto un bando che mette a disposizione contributi per le piccole e medie imprese (sono escluse quelle agricole e della pesca): dal primo febbraio fino al 31 marzo si potranno presentare le domande per accedere a questi fondi. L’agevolazione consiste in un contributo in conto capitale nella misura del 45% della spesa ritenuta ammissibile, che non deve risultare inferiore a 20.000 euro. Nel campo degli interventi ammessi – che devono ricadere nel territorio regionale – sono compresi diversi aspetti che possono interessare le imprese del commercio, del turismo e dei servizi.
SIGEP, NUMERI DA RECORD E SEGNALI INCORAGGIANTI PER IL SETTORE
Il Sigep di Rimini si è chiuso con numeri da record. Nei sedici padiglioni della fiera le oltre mille aziende espositrici hanno richiamato 187.233 visitatori professionali (dati certificati) con un aumento dell’8% rispetto allo scorso anno. Gli stranieri sono saliti a 38.122, con un aumento del 10%. Per dare la dimensione della crescita, l’evento ha quasi raddoppiato i visitatori nell’ultimo quinquennio.
Anche Confcommercio Cesenate ha partecipato alla rassegna (Sigep, Rhex Ristorazione e A.B. Tech Expo): grazie alla collaborazione con NIPfood i vertici dell’associazione sono stati in giuria per il campionato della Nazionale pizzaioli e poi la Fipe ha organizzato una visita alla fiera partecipando anche al seminario sugli allergeni promosso dalla federazione nazionale.
“Il food & beverage made in Italy conferma la sua qualità ed è capace di attirare l’attenzione degli operatori del settore”, commenta Angelo Malossi, presidente della Fipe Confcommercio Cesenate. “Dal Sigep sono emersi tanti spunti e novità per i pubblici esercizi e la ristorazione, il successo della fiera e la massiccia presenza di operatori professionali rendono l’idea di un comparto dinamico che cerca di lasciarsi la crisi alle spalle”.
L’appuntamento di Rimini Fiera continua quindi a trasmettere segnali positivi rispetto agli scenari fieristici internazionali, dando forza e valore alle tendenze dei prodotti, all’innovazione delle tecnologie e ai format commerciali più avanzati del food made in Italy.
