La congiuntura economica del settore della ristorazione risulta in leggero miglioramento. E’ quanto emerge dall’Osservatorio Fipe Confcommercio Imprese per l’Italia.  Il saldo grezzo delle risposte sullo stato di salute del settore guadagna circa quindici punti nel confronto con lo stesso periodo dell’anno scorso.
Un dato in controtendenza con le aspettative dichiarate dalle imprese nella precedente rilevazione.

Anche i flussi di clientela migliorano e sono in linea con quelle sul fatturato. Il saldo sale di 10 punti percentuali, rispetto al primo trimestre 2012 attestandosi a -57,9. Il 9% degli intervistati segnala un incremento sul quarto trimestre, mentre poco meno di sette intervistati su dieci registrano un calo del numero dei coperti.

Rallentano le tensioni sui costi di acquisto delle materie prime, mentre per i prezzi di vendita il saldo resta sullo stesso livello registrato nel trimestre precedente e scende di 13 punti se confrontato con il 2012. Gli effetti della forte decelerazione dell’inflazione in questo primo scorcio di anno si riflettono significativamente sulle valutazioni delle imprese.

Occupazione: quadro invariato. Nel confronto con l’anno precedente il saldo tra coloro che hanno aumentato l’occupazione e coloro che, invece, l’hanno diminuita perde 1,4 punti. Le valutazioni delle imprese sulla tenuta dell’occupazione restano pessimistiche toccando i livelli minimi da inizio crisi.

Le aspettative di breve termine confrontate con il consuntivo del primo trimestre 2012 danno un incremento del saldo di circa quaranta punti, pur mantenendo il segno negativo. La curva dei prezzi viene data in lieve decremento e sul versante occupazionale c’è qualche timore sulla tenuta dei livelli occupazionali.

Risale però il clima di fiducia, di 13 punti percentuali rispetto allo stesso periodo di un anno fa.