Archivi Giornalieri: 11 Aprile 2013
La qualità paga sempre: la ristorazione investe in prodotti agricoli di eccellenza
La qualità paga sempre, sopratutto nel campo della ristorazione. E’ quello che emerge da un’analisi del centro studi Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio Imprese per l’Italia, realizzata in occasione dell’inaugurazione di Sol&Agrifood, Taste of business, Rassegna Internazionale dell’Agroalimentare di Qualità al 47° Vinitaly.
L’aumento della spesa destinata alle materie prime è proporzionale al livello qualitativo della ristorazione. Se la spesa alimentare da parte dei centomila ristoranti italiani è pari al 27% dei costi complessivi, nei casi della ristorazione di eccellenza tale percentuale aumenta addirittura di altri sei punti fino a toccare quota 33%.
