Dal 18 al 22 ottobre 2013 è in calendario alla fiera di Milano “Host 2013, il Salone internazionale dell’Ospitalità professionale“. Anche quest’anno la Fipe sarà presente con uno stand per stimlare momenti di riflessione e confronto sul pubblico esercizio e sulle opportunità che questa attività ancora può dare – anche in momenti difficili come questo – e sopratutto ai giovani.

Nell’esclusivo format ideato proprio per Host, la federazione italiana dei pubblici esercizi aderente a Confcommercio Imprese per l’Italia allestirà uno stand in cui evidenziare quali sono le tipologie dei pubblici esercizi di riferimento oggi (bar; ristoro veloce; ristorante; intrattenimento serale) a sottolineare come per ogni fase della giornata vissuta fuori casa ci sia un’offerta mirata e specifica.

Il nome scelto anch’esso in esclusiva per l’esposizione è “P.E./24h LaCas@fuori-Casa”.
Il titolo ci rende particolarmente orgogliosi, visto che porta il nome del nostro blog!

La partecipazione ad Host 2013 è anche lo spunto per dare vita allo Sportello Online, uno forum permanente in grado di dare risposte e suggerimenti  sulle criticità e opportunità del settore e al quale si può accedere sia dal sito Fipe, sia dal sito Host con una semplice registrazione.

Alcuni degli argomenti presenti costantemente nel forum saranno poi riproposti nel programma di approfondimenti in Fiera a cui farà da contraltare una serie di eventi più briosi e spettacolari, ma non per questo meno importanti e interessanti.

Analisi sensoriali sulle miscele del caffè, dimostrazioni culinarie, degustazioni di piatti preparati sotto la guida di chef rinomati, corsi e concorsi per gli studenti si alterneranno nel corso delle giornate alle riflessioni sui temi più specifici per gli imprenditori dei pubblici esercizi.
I riflettori si accenderanno anche sulla complessità del mercato che richiede sempre più competenze manageriali per gestire un’impresa, come sta emergendo, peraltro, dalle prime richieste fatte proprio allo sportello online.

Ecco allora che non basta più saper cucinare bene per avere successo se a questo non si affiancano altri elementi come per esempio la gestione accurata dei propri affari, lo studio di strategie vincenti di marketing e se non si sanno utilizzare gli strumenti più innovativi nel settore della comunicazione.

A questo tema, entrando nel dettaglio del web 2.0, sarà dedicata una specifica sessione al termine della quale si cercherà di rispondere alla domanda imperante se anche la ristorazione possa essere coinvolta dal processo di trasformazione innescato dalla rete interattiva e dai social media. Mentre ci si domanda quale sia il ruolo dei nuovi mezzi telematici in un settore dalla storia secolare, è assodato che ci sono degli aggiornamenti che non si possono discutere, come per esempio le norme igienico-sanitarie.

In quella occasione sarà presentata al pubblico ed agli esperti il Manuale di Corretta Prassi Operativa – Ristorazione Gastronomia Gelateria Pasticceria redatto da Fipe secondo i criteri adottati dalla più recente normativa comunitaria ed approvato dal Ministero della Salute. È questo un importante strumento operativo, che sostituisce il precedente diffuso in oltre 100.000 aziende, che traccia le corrette prassi in materia di igiene degli alimenti ed introduce rilevanti semplificazioni degli adempimenti dell’Haccp per le micro imprese.

Insomma un imprenditore con Fipe può avere la certezza di non annoiarsi mai e di essere continuamente stimolato nel suo lavoro! A presto quindi! Ci vediamo ad Host 2013!