Cos’è un Pubblico Esercizio?

2 Agosto 2012   Normative

 

Partiamo dalla definizione di Pubblico Esercizio:  è una attività di Somministrazione di alimenti e bevande.

Per somministrazione si intende la vendita per consumo sul posto e riguarda tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti in locali o superfici aperte al pubblico attrezzati a tal fine, con servizio assistito.

Chi può aprire un Pubblico Esercizio?

Può aprire l’attività di Pubblico Esercizio chi:

  • ha frequentato con esito positivo un corso professionale per la somministrazione di alimenti e bevande riconosciuto dalla Regione oppure chi è in possesso di un diploma di Istituto secondario o universitario attinente all’attività di preparazione e/o somministrazione di bevande e alimenti;
  • ha esercitato in proprio o ha prestato la propria opera, per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, in un’attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, in un’attività di commercio alimenti e bevande o nel settore della produzione artigianale alimentare;
  • è stato iscritto al registro esercenti il commercio per attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande o alla sezione speciale del medesimo registro per la gestione di impresa turistica, salva cancellazione dal medesimo registro.

Quali le norme alle quali adempiere e le autorizzazioni da richiedere?
Gli esercizi di somministrazione alimenti e bevande sono soggetti ad autorizzazione rilasciata dal Comune di competenza per:

  1. l’apertura
  2. il trasferimento di sede
  3. l’ampliamento della superficie di somministrazione esclusivamente a seguito all’emanazione di una SCIA

L’autorizzazione per l’apertura ha natura personale ed il suo rilascio è subordinato all’accertamento dei requisiti morali e professionali.

Quali sono gli obblighi ai quali attenersi?
Il Pubblico Esercizio è tenuto alla:

  • Iscrizione in CCIAA
  • Iscrizione INPS (titolare/collab. Fam./soci/associati in partecipazione);
  • Iscrizione INAIL (collab. Fam./soci/associati in partecipazione/co.co.pro/dipendenti)
  • Adesione CONAI (consorzio nazionale imballaggi)
  • A richiedere la Licenza UTIF per la vendita di alcolici
Ma non temete, l’apertura di un Pubblico Esercizio è meno complessa di quello che sembra, soprattutto facendosi supportare da un’Associazione come Confcommercio che conosce bene tempi e metodi, unito ad una gran dose di entusiasmo, indispensabile per il lancio di qualsiasi attività.
Buon lavoro!

About Sara Montalti
Laureata in Relazioni Pubbliche, lavoro nel settore dell'Assistenza Sindacale e Progettuale in Confcommercio Imprese per l'Italia dal 2005 e sono segretaria della Fipe del Comprensorio Cesenate. Il lavoro di segreteria sindacale implica l’immedesimarsi totalmente nelle problematiche relative al settore e cercare insieme al presidente di categoria, in concertazione con i dirigenti dell’associazione e degli associati, di risolvere o sviluppare interventi a sostegno delle loro situazioni.

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