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Scalda i motori il Sigep 2018
Sarà l´internazionalità il riflesso più abbagliante del prossimo Sigep 2018 (20-24 gennaio, fiera di Rimini). Bussola mondiale per i settori del gelato e dell´arte dolciaria artigianali, il grande Salone di Italian Exhibition Group – il più importante exhibition & convention provider italiano, nato dall´integrazione tra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza – giunto alla 39° edizione, avrà un respiro sempre più globale grazie anche ad un grande palinsesto di campionati ed eventi.
Capodanno, più italiani al ristorante per il cenone
Si conferma anche a Capodanno il trend positivo già registrato a Natale per quanto riguarda le presenze nei ristoranti del Bel Paese durante le festività. Secondo i dati della Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, infatti, 6,2 milioni di italiani (il 12,3% della popolazione maggiorenne) si recheranno in un ristorante la sera del 31 dicembre per il cenone di San Silvestro.
Gualtiero Marchesi, l’Italia perde un grande maestro
La cucina italiana perde il suo grande maestro. Si è spento nella sua Milano Gualtiero Marchesi, chef, uomo di cultura, imprenditore. Un simbolo dell’Italia. Aveva 87 anni ed era titolare del ristorante ‘Il Marchesino’, aveva ricevuto numerosi riconoscimenti e onorificenze. Il decano degli chef aveva lasciato nell’ottobre scorso il rettorato di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana dove si insegna il mestiere del cuoco e del pasticcere.
Qui Zero Spreco, ecco come non sprecare cibo al ristorante
Le tavole imbandite sono uno dei momenti più attesi delle feste. Ma cosa succede ai cibi avanzati? Per ridurre i rifiuti e gli sprechi alimentari, lo scorso ottobre il Comune di Cesena ha avviato il progetto Qui Zero Spreco. E’ rivolto a ristoranti e mense con l’idea di cambiare la destinazione degli avanzi e delle eccedenze alimentari, evitando che finiscano nel bidone della spazzatura. E il periodo delle Festività, durante il quale sono più frequenti pranzi e cene fuori casa, può essere l’occasione propizia per sperimentare l’utilizzo delle doggy bag.
Pranzo di Natale, ecco cosa faranno gli italiani
Più italiani al ristorante, più ristoranti aperti. Ecco due tra le principali evidenze messe in luce da Fipe in merito alle presenze previste nei ristoranti e locali pubblici il prossimo 25 dicembre. L’indagine condotta dall’Ufficio Studi della Federazione in collaborazione con Format Research su un campione rappresentativo ha rilevato che quest’anno il 9,4% degli italiani (era il 9,2% nel 2016) sceglierà di consumare il tradizionale pranzo di Natale in ristoranti, osterie, trattorie e altri esercizi pubblici.
A Cesena il corso Bartending professionale
A Cesena torna la formazione di alto livello dedicata alla figura del barista-barman con il nuovo Corso di Bartending professionale. Il percorso di formazione professionale per baristi (banconieri) e barman (bartender) si terrà a partire dal 15 gennaio negli spazi di ICook Taste & Share: un totale di sette lezioni per imparare i segreti del mestiere dal padre dei barman italiani, Peppino Manzi, che guiderà il corso assieme ad Angelo Malossi (presidente della Fipe Confcommercio Cesenate) e ad Artes Rossi (esperto del settore).
Pizza, l’Unesco premia l’Arte del pizzaiuolo napoletano
La pizza napoletana diventa ufficialmente Patrimonio dell’Umanità. Anzi, per essere precisi, il riconoscimento viene attribuito all’Arte del pizzaiuolo napoletano. Si pone l’accento, quindi, non solo su un mestiere tutto italiano, ma anche su una tradizione culturale e professionale che, negli anni, ha fatto scuola in tutto il mondo.
Da Fipe un nuovo concept di alternanza scuola/lavoro
Fipe presenta il nuovo progetto di alternanza scuola/lavoro in collaborazione con Tripadvisor e TheFork . Con “Ristorazione 4.0 – la buona scuola è servita” nasce un nuovo concept di alternanza scuola/lavoro, in cui i più giovani potranno mettere al servizio delle imprese di pubblico esercizio le loro attitudini digital aiutandole nei processi di innovazione e, al contempo, approfondire la conoscenza di un settore dinamico nel quale le prospettive di occupazione non mancano.
